Baumobst wie Äpfel und Birnen

Kühle, dunkle Lagerung verlangsamt die Reife. Obst gibt Ethylen ab, deshalb beschleunigt eine einzige beschädigte oder überreife Frucht den Verfall der übrigen, und getrennt gelagerte Sorten machen Probleme leichter erkennbar.

Wann

Nur spät reifende Lagersorten pflücken und einlagern, reif geerntet im Herbst, etwa September bis Oktober. Frühsorten halten sich nicht und sollten frisch gegessen werden.

Wie

1) Zum Pflücken die Frucht in die Hand nehmen und anheben oder sanft drehen, damit der Stiel dranbleibt. 2) Vorsichtig anfassen, um Druckstellen zu vermeiden. 3) Früchte mit Druckstellen, Löchern oder Flecken beiseitelegen und sofort verwenden. 4) Äpfel einzeln in Papier wickeln oder unverpackt in Lattensteigen legen, sodass sie sich nicht berühren; Birnen unverpackt lassen. 5) Kühl, dunkel und frostfrei bei etwa 3 bis 7 °C mit etwas Luftfeuchte lagern, etwa in einem ungeheizten Schuppen, einer Garage oder einem Keller. 6) Äpfel und Birnen getrennt von Zwiebeln, Kartoffeln und starken Gerüchen halten. 7) Regelmäßig kontrollieren und faulende Früchte entfernen.

Hinweise

Sorten sind unterschiedlich lange lagerfähig, daher die besten Lagersorten am längsten aufbewahren und die anderen zuerst verbrauchen. Birnen reifen plötzlich, daher oft kontrollieren und bei Zimmertemperatur nachreifen lassen.