Lagern
Wurzelgemüse kühl und dunkel lagern
Beim Ausgraben von Wurzeln wird mit der Grabegabel und mit Erde gearbeitet, was die Haut aufritzen oder Blasen verursachen kann. Handschuhe und feste Stiefel tragen und den Tetanusschutz aktuell halten.
- Wo du Hilfe bekommst
- Die Hausarztpraxis oder der ärztliche Bereitschaftsdienst (116 117).
Kühle, dunkle und leicht feuchte Bedingungen bremsen das Austreiben und verhindern, dass die Wurzeln austrocknen und schrumpeln, während beschädigte Haut Fäulnis hereinlässt, die sich durch die ganze Kiste ausbreitet.
Wann
Lagerwurzelgemüse im mittleren bis späten Herbst vor den strengen Frösten ernten, etwa Oktober bis November. Möhren, Rote Bete, Speiserüben und Knollensellerie werden zum Lagern geerntet; Pastinaken und Steckrüben können länger im Boden bleiben und werden nach Frost süßer.
Wie
1) An einem trockenen Tag ernten und die Wurzeln mit einer Grabegabel anheben, damit die Haut heil bleibt. 2) Das Laub am Kopf abdrehen statt abschneiden. 3) Lose Erde abreiben, die Wurzeln aber nicht waschen. 4) Alles Beschädigte, Gegabelte oder Fleckige aussortieren, denn das fault zuerst. 5) Einwandfreie Wurzeln in flachen Kisten schichtweise in leicht feuchten Sand, Laubkompost oder Sägemehl legen, sodass sie sich nicht berühren. 6) Bei 0 bis 4 °C in einem kühlen, dunklen, frostfreien Schuppen, einer Garage oder einem Keller aufbewahren. 7) Monatlich kontrollieren und alles entfernen, was weich wird.
Hinweise
Waschen verkürzt die Lagerfähigkeit, daher Wurzelgemüse trocken lagern. Pastinaken und Steckrüben können unter einer Stroh- oder Laubmulchschicht im Boden bleiben und den Winter über nach Bedarf geerntet werden.