Kräuterblätter

Der Schnitt über einem Blattknoten lässt die Pflanze sich verzweigen und mehr Blatt bilden. Die Ernte vor der Blüte hält das Aroma kräftig, denn mit der Blüte werden die Blätter bitter und die Blattbildung lässt nach.

Wann

Vom späten Frühjahr bis zum Frühherbst, während des Wachstums. Weiche Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Koriander, Minze und Schnittlauch über die ganze Saison ernten, und für das Trocknen kurz vor der Blüte, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist. Am besten am frühen Morgen, sobald der Tau abgetrocknet ist.

Wie

1. Die beblätterten Triebspitzen mit sauberer Schere schneiden und nie mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal nehmen. 2. Dicht über einem Blattpaar schneiden, das fördert buschigen Nachtrieb. 3. Bei Basilikum und Koriander die Blütenknospen auskneifen, damit weiter Blatt nachkommt. 4. Wenig und oft ernten. 5. Frisch verwenden, oder kleine Bündel an einem warmen luftigen Ort zum Trocknen aufhängen, oder die gehackten Blätter in Öl einfrieren.

Hinweise

Basilikum, Petersilie, Koriander, Minze, Schnittlauch, Oregano, Thymian, Salbei, Rosmarin. Regelmäßiges, leichtes Ernten verhindert, dass einjährige Kräuter schossen. Verholzende Kräuter wie Rosmarin und Thymian lassen sich das ganze Jahr ernten, wachsen im Winter aber langsam.